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杀年猪是大事情，在将大肥猪驱赶过来前，空地上已经架起了几口大铁锅，烧了满满几大锅子的?热水，专门用来烫猪毛的?。
在正?式杀猪前，许宏达代表了何福贵、许强等村干部的?名义，向整个生产队的?人?发表了一番简短扼要的?讲话，主要的?意思就是感谢大家一年的?辛苦，再展望一下明年，然后希望同志们继续努力等等……
讲话一结束后，许宏达就向上抬抬手。
紧跟着，已经放在地上的?那一串鞭炮，就被点燃了。
“噼里啪啦~”
鞭炮的?轰鸣结束后，许宏达便笑道：“那就开始杀年猪吧，负责的?几位，一定要注意安全，还?有老师傅，也要注意自己的?安全。”
杀猪是个技术活，可不是给一把刀，就会杀的?，杀得不好，也要影响肉的?品质，且，还?要被人?笑话的?。
坝子村有一位老屠夫，也是许氏一族的?，名字叫做许大锤，按照辈分来说，许秀芳要叫他?爷爷，他?杀了一辈子的?猪，后来跟着吃大锅饭，才?结束了这门手艺。
也就逢年过节时，才?有人?请他?去杀猪。
许大锤早就已经磨好了杀猪刀，这边等青壮们将大肥猪给栓好，捆得结结实实，又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后，许大锤就提着自己的?杀猪刀开工了。
村里的?孩子们，从小到?大，每年都?见一回这种场面，非但不觉得残忍，反而期待着等下吃肉。
许秀芳与许志军的?身?边，就围拢了好些个小孩，许栓子、许小宝等人?，都?挤在他?们姐弟面前，一个个的?伸长脖子看。
“嗷——”
紧跟着，就听见了一道惊天的?嚎叫声。
然后，声音渐渐的?小了下去。
许大锤的?杀猪刀，还?是又快又锋利，一出手，便干脆利落，不到?一分钟，就结束了大肥猪的?痛苦。
接下来，给猪退毛，也是一个考验功夫的?活计，不过，这个活许大锤这位杀猪的?老师傅并不需要亲自动手，只需要在旁边指点一下，就可以了，退毛之前，还?要伸一根长长的?吹气筒进猪里面，把整头猪吹得气鼓鼓后，才?开始退毛。
这很考验肺活量，大多交给了青壮年来做。
吹了气，一瓢瓢滚烫的?开水，浇到?猪皮上面，所谓死猪不怕开水烫，便是这么?个由来。
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